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Chiocciola di trota salmonata



Quando il pesce non sa troppo di pesce, piace anche a me.
La trota salmonata è un pesce d'acqua dolce che ha un sapore delicato e una carne soda e polposa.
In questa versione ad involtino ho voluto ancor di più nascondere il pesce, farciendo e condendo in un modo abbastanza inusuale.
per impanare ho utilizzato la farina di mais finissima (fumetto di mais) in modo da rendere la ricetta adatta anche a chi ha intolleranza al glutine, ma nulla vieta di utilizzare il pangrattato.

Ingredienti

2 filetti di trota salmonata
1 zucchina
1 arancia
q.b. di farina di mais finissima (fumetto di mais)
sale, pepe
prezzemolo
foglie di salvia
olio extravergine d'oliva

stecchi da spiedini

Crocchette di patate


Crocchette di patate, sì ma cotte al forno. Sono altrettanto buone e molto, molto più leggere.

Ingredienti

1 kg di patate
2 tuorli
100 g di formaggio grana grattugiato
olio
sale e pepe
noce moscata (a piacere)
per impanare
2 uova intere
q.b. pangrattato.q,b, di farina bianca
per cuocere
olio d'oliva

Simil macine con farina interale


Le macine, i famosi biscotti di una nota azienda, hanno invaso il web e ovviamente anche io ho pubblicato la mia ricetta. Qualche giorno fa però ho voluto provare a prepararle con la farina integrale, modificando la ricetta.
Una cosa di cui tenere conto nella preparazione, è quella di non versare subito tutta la farina integrale nell'impasto ma aggiungerne prima una parte e poi continuare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Questo accorgimento è necessario in quanto la farina integrale assorbe una quantità leggermente maggiore di liquidi rispetto alla farina 00.

Ingredienti

380 g di farina 00
200 ml di panna da cucina
1 cucchiaino di miele di acacia
155 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
40 ml di olio di riso
1 uovo intero
50 g di fecola di patate
1 pizzichino di sale
come agente lievitante potete utilizzare 1 bustina di lievito per dolci oppure 8 g di ammoniaca 

Tortino di verdure al forno


Neanche l'estate calda che c'è stata mi ha impedito di utilizzare a pieno il mio forno, figuriamoci se non lo accendo adesso che la temperatura è scesa.
Questo tortino è l'ideale per quando volete preparare qualcosa di particolare, veloce ma soprattutto se volete portarvi avanti con il pranzo o la cena.

Ingredienti

1 zucchina
2 pomodori
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 melanzana
patata
1 scalogno
erbe di Provenza miste
6 uova
60 g di formaggio grattugiato
2 cucchiai di panna
100 g di yogurt greco
q.b. di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Torta a scacchi Annaincasa


In questi giorni sono a casa nostra la mamma e la sorella ospitante di mia figlia Alessandra.
Spiego meglio.
Alessandra ha frequentato la quarta superiore in Texas presso una famiglia di Austin ed ora la mamma e la figlia ci sono venute a trovare. La famiglia ospitante era composta da mamma, papà, due figli maschi e due figlie femmine e tutti automaticamente diventano come una seconda mamma, papà e via dicendo.
L'altro ieri era il compleanno della mamma ospitante e, dato che loro erano con mio marito e mia figlia sulle Dolomiti per una gita, le ho voluto preparare una sorpresa con una torta, giusto per non farle sentire troppo la nostalgia di casa.
La torta è una classica allo yogurt, senza burro, con crema di formaggio e glassa al cacao. Per renderla più carina ho fatto l'interno a scacchiera.

Purtroppo senza saperlo ho cancellato il procedimento su come fare la scacchiera, ma prometto che la prossima volta oltre il procedimento troverete anche le fotografie.

N.B. La torta sembra complicata ma se seguite la descrizione sarà più facile di come appare; inoltre non fermatevi per la lunghezza della ricetta, ho cercato di spiegare (e spero di averlo fatto in modo comprensibile) tutti i passaggi.

Bastoncini di verdura Annaincasa


Chi lo dice che i bastoncini sono solo quelli del capitano?
Nessuno, infatti, dato che non amo il pesce, io li preparo di verdura.

Ingredienti

2 patata già lessate
1 carota già lessata
3 cucchiai di mais già lessato
1 zucchina già lessata
2 cucchiai di pisellini già lessati
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
q.b. di farina bianca
q.b. di farina di mais (fumetto)
q.b. di pangrattato
3 uova intere
1 spicchio di aglio
sale e pepe
olio d'oliva